Charlotte chocolat et cerises griottes

Charlotte chocolat et cerises griottes

Pour 8 personnes :

300 g de chocolat à dessert
125 g de beurre doux
250 g de biscuits de Reims
350 g de cerises griottes au sirop
50 g de sucre glace
4 oeufs
3 cuillères à soupe de kirsch
1 pincée de sel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 140 mn



Préparation

1 Ajouter les 3 cuillères de kirsch aux cerises griottes dans leurs jus.

2 Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter au chocolat fondu le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser la préparation refroidir.

3 Égoutter les cerises griottes en conservant le jus dans un récipient à fond plat.

4 Dans un saladier, ajouter le mélange refroidi au 4 jaunes d'oeufs et remuer vivement.

5 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace en continuant de fouetter. Incorporer les blancs à la préparation chocolatée.

6 Tremper les biscuits de Reims dans le jus des griottes parfumé au kirsch pour ensuite les disposer dans un moule à charlotte.
Placer au fond du moule à charlotte une couronne de cerises. Ajouter le reste des cerises au mélange chocolaté puis remuer. Placer la préparation au milieu du moule à charlotte.

Pour finir... Réserver au minimum 3 heures.
Pour information, la recette est encore meilleure le lendemain et le surlendemain.