Poulet farci au chèvre

Poulet farci au chèvre


Pour 2 personnes :


2 blancs de poulet
6 rondelles de chèvre frais
Du thym citron
40 g de beurre
200 ml de vin rouge
125 ml d'eau
8 figues (vous pouvez n'en mettre que 6)
1/2 cube de bouillon de poule
1 cuillère à soupe rase de miel
1 anis étoilée
1 cuillère à soupe rase de gelée de groseille
4 tranches de jambon fumé
1 cuillère à café de crème de balsamique ou de balsamique noir si vous n'avez pas la crème
Sel et poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Préparation

1Prendre les blancs de poulets et les couper en deux sur l'épaisseur.

2Mettre dessus le jambon fumé, puis les rondelles de chèvre. Parsemer de thym et refermer en faisant tenir les morceaux avec des cure-dents.

3Laver et couper les figues en deux et les poêler dans une noix de beurre 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Les enlever de la poêle et y verser le vin à la place. Ajouter l'étoile de badiane et laisser réduire au moins de moitié. Ajouter alors le miel et la gelée de groseilles, la cuillère à café de vinaigre balsamique ainsi que l'eau et laisser à nouveau réduire. Saler et poivrer. Lier un rien si nécessaire avec un petit peu de Maïzéna.

4Lier ensuite la sauce avec le beurre restant.