Chou farci

Chou farci


Pour 6 personnes :

1 chou vert
500 g de chair à saucisse
2 œufs
3 carottes
1 dl de bouillon
2 tomates
3 tranches de pain de mie
1/2 verre de lait
2 gousses d’ail
oignons
Préparation : 25 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 115 mn



Préparation

1 Préparez la farce :
Ajoutez à la chair à saucisse, les œufs et la mie de pain préalablement trempée dans du lait, les gousses d’ail, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Lavez le chou. Lorsque l’eau bout, trempez le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 2 à 3 minutes.
3Découpez alors le cœur du chou (réservez-le pour une soupe). Répartissez la farce à l’intérieur des feuilles, rabattez-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficelez le chou.

4 Dans une cocotte en fonte, mettre 3 cuillères à soupe de beurre. Faites revenir le chou sur toutes les faces. Placez dans la cocotte les oignons émincés, les carottes découpées en rondelles et les tomates pelées, coupées en quatre. Arrosez avec 1 dl de bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h30 en retournant de temps en temps le chou.