Wok de filet mignon de porc au curry de Légumes

Wok de filet mignon de porc au curry de Légumes

Pour 6 personnes :


800 g environ de filet mignon de porc
1 paquet de dés de lardons (nature)
2 oignons
2 pommes
2 gousses d'ail
3 carottes
3 courgettes
4 pommes de terre
1 petite boîte de concentré de tomates
fromage blanc (20% MG)
piment de Cayenne
curry en poudre,
sel et poivre
huile d'olive
citron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn



Préparation

1 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok, puis faites revenir les oignons et l'ail, préalablement épluchés et coupés.
2 Incorporez ensuite la viande que vous aurez coupée en gros cubes ainsi que les dés de lardons et laissez dorer et cuire environ 10 à 15 minutes.
3 Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les courgettes, pommes de terre et carottes en gros bâtonnets.
4 Lorsque la viande est bien dorée, réservez-la dans un saladier. Faites alors revenir dans le wok( à nouveau huilé), les légumes en bâtonnets. Et laissez dorer sur feu assez vif durant 5 à 10 minutes.
5 Incorporez alors la viande et 2 pommes (épluchées et coupées en lamelles). Salez, poivrez (facultatif). Saupoudrez d'1/2 cuillère à café de piment de Cayenne et d'1 cuillère à soupe de curry et arrosez d'un filet de jus de citron.
6 Incorporez délicatement le concentré de tomates (1 petite boîte) et le fromage blanc (4 à 5 cuillères à soupe) et laissez mijoter sur feu doux et à couvert pendant 30 minutes environ.
Pour finir... Nous adorons les légumes légèrement croquants mais pour ceux qui ne seraient pas "fans", n'hésitez pas à précuire les légumes 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Pour la déco : vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge ou de coriandre ciselée sur votre préparation.