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Message par Admin Jeu 26 Nov - 10:43

Filet mignon de porc au miel du maquis Filet_20


Filet mignon de porc au miel du maquis



Pour 2 personnes :


filet mignon de porc
échalotes
miel
persillade
sauce soja
cognac
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn


Préparation


1 Prendre un beau filet et le tailler en médaillon. Eplucher et émincer les 2 échalotes.
2 Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et une noix de beurre. Faire roussir les échalotes et faire dorer les médaillons.
3 Au moment de retourner les médaillons, incorporer 2 cuillères à soupe de miel.
4 A la fin de la cuisson des médaillons, flamber au cognac et saupoudrer de persillade avant de retirer les médaillons.
5 Dresser les médaillons en éventail et disposer la sauce réduite mais pas trop caramélisée dans l'assiette avec un féculent comme une timbale de riz basmati.
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