Bannique aux fruits

Bannique aux fruits

Ingredient

2 tasses farine d’épeautre ou de blé entier 500 ml ou 240 g
1 tasse farine de maïs à grains entiers 250 ml ou 115 g
2 c. à table poudre à pâte (levure chimique)30 ml ou 17 g
¼ tasse sucre turbinado*60 ml ou 50 g
1 ou 2 pincées sel
¾ tasse canneberges séchées 175 ml ou 100 g
¾ tasse bleuets (ou myrtilles) frais ou surgelés 175 ml ou 115 g
½ tasse huile de canola 125 ml
1 tasse lait 2 % 250 ml
*sucre turbinado : sucre de canne semi-raffiné. Il ne s'agit pas de sucre brut, mais d'un sucre dont le processus de raffinage est incomplet, si bien que les cristaux obtenus sont encore plus ou moins colorés. Vendu en vrac ou en morceaux, dans les magasins d’aliments naturels.

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Mélanger dans un grand bol les farines, la poudre à pâte, le sucre, le sel et les fruits.
Verser l’huile et le lait, puis remuer pour humecter complètement le mélange de farines.
Étendre sur une tôle à biscuits antiadhésive légèrement huilée.
Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte demeure ferme sous une légère pression et les bords légèrement dorés.
Découper en morceaux et déguster.