Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

Pour 6 personnes :


100 g de farine
60 g de maïzena
1 pincée de sel
30 g de beurre fondu
3 jaunes d'oeufs
3 blancs battus en neige
125 ml de lait
3 pommes moyennes (des golden qui tiennent à la cuisson)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation


1 Dans un bol batteur, mettez la farine, la maïzéna et la pincée de sel. Mélangez et ajoutez dans l'ordre sans cesser de remuer le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.
A l'aide d'un fouet électrique, versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeau.
2 Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'un racloir.
3 Epluchez et évidez les pommes puis coupez-les en rondelles fines et régulières.

4 Faites chauffer un bain de friture à 150°C, trempez 4 par 4 les rondelles de pommes d'abord dans la pâte puis dans la friture jusqu'à épuisement.
Quand les beignets sont cuits des deux côtés, égouttez-les dans du papier absorbant et placez-les dans un plat de service. Saupoudrez-les de sucre glace à l'aide d'une saupoudreuse de table.
Pour finir... Les beignets se mangent toujours bien chauds. Si vous aimez les beignets très légers, vous pouvez remplacer le lait par de la bière ce qui rend la pâte encore plus aérée.