Mignardises au foie gras et aux mirabelles

Mignardises au foie gras et aux mirabelles

Pour 4 personnes :


80 g de foie gras de canard cuit
3 œufs entiers
120 g de farine
20 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
200 g de mirabelles dénoyautées
1 échalote
25 g de beurre
sel, poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn



Préparation


1 Peler et hacher très finement l'échalote. La faire blondir dans une petite poêle avec le beurre sur feu moyen. Ajouter les mirabelles, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes environ.
2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement des petits moules à mignardises.
3 Dans une terrine, fouetter les œufs entiers. Ajouter peu à peu la farine, la levure et le lait de façon à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Saler et poivrer.
4 Répartir dans chaque moule, des mirabelles, quelques copeaux de foie gras puis verser la pâte dessus.
5 Enfourner et laisser cuire à four moyen pendant 15 minutes environ.

6 Déguster les mignardises tièdes.
Pour finir... Savourer en amuse-bouche à l'apéritif. A proposer également en entrée. Dans ce cas, réaliser cette recette dans des plats individuels. Accompagner d'un vin blanc moelleux type sauternes, loupiac, coteaux du layon ou même champagne (avec modération, bien sûr !).