Quiche landaise

Quiche landaise

Pour 6 personnes :


1 pâte feuilletée
1 boîte de gésiers de canard confits (380 g)
100 g de lardons fumés
1 petite boîte de pointes d'asperges (200 g)
Pour la béchamel :

1 noix de margarine
1 cuillère à soupe de farine
1/4 litre de lait écrémé
1/2 cube de "kub or"
50 g d'émmental râpé
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn



Préparation


1 Préchauffer le four à 180°C.
Dégraisser grossiérement les gésiers, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec les lardons.
Réserver, une fois dorés, sur du papier absorbant.
2 Dans une tourtière, mettre la pâte en laissant le papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette.
3 Répartir le mélange gésiers/lardons sur la pâte et disposer quelques pointes d'asperges sur le mélange.
4 Preparation de la béchamel :
Dans une casserole faire revenir une noix de margarine, y jeter une cuillère à soupe de farine.
Tout en fouettant y incorporer le lait, le 1/2 cube de "kub or" émietté jusqu'à épaississement.
Feu éteint, ajouter la muscade, l'émmental et du poivre (pas de sel les gésiers et les lardons le sont suffisamment).
5 Verser la béchamel sur le mélange de la tourtière.
Mettre 25 minutes environ dans le four chaud.

6 Avant de servir, décorer la quiche avec les pointes d'asperges restantes.Pour finir... Peut se servir chaude accompagnée d'une salade verte assaisonnée, ou froide à l'apéritif.