Gâteaux de pâques

par **crodan00** Jeu 29 Mar - 7:09

Préparation : 120 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 252 mn

Pour 6 personnes :
Mousse au chocolat:
6 oeufs
200 g chocolat dessert
100 g sucre poudre

Chantilly chocolat:
200 ml crème froide liquide
2 cuillères à soupe de sucre poudre
2 cuillères à soupe de chocolat poudre

Nappage chocolat:
200 g chocolat dessert
50 g crème fraiche ou beurre fondu
2 feuilles de gélatine
Sucre ou non
Boudoirs et lait froid

Nougatine en commerce ou maison:
Sujets de pâques
Œufs bonbons
Stylo pâtisserie au chocolat et la fraise
oeufs en chocolat
Amandes effilées

Pour la nougatine:
200 g d amandes effilées
100 g sucre poudre
4 cuillères à soupe de d 'eau

Préparation

1)Dans un moule rond à charlotte par exemple.
Disposer des boudoirs tremper dans du lait auparavant pour tapisser le fond, puis les cotés du moule et réserver au frais.

2)Mousse au chocolat :
Battez les jaunes avec le sucre pour les blanchir.
Faites fondre le chocolat au microonde avec 4 cuillères à soupe d'eau
Ajoutez au mélange jaune et sucre.
Battre les blancs avec une pincée de sel et ajoutez au mélange précédent petit à petit.
Versez dans le moule à charlotte et recouvrir de boudoirs pour finir Réservez au frais 1 heure.

3)Nappage au chocolat :
Faire fondre le chocolat( comme pour la mousse )
Ajoutez la crème ou (beurre) au chocolat refroidit.
Sucrer ou non ajoutez les feuilles de gélatines préalablement tremper dans l 'eau froide.
Mettre de coté.

4)Nougatine : la préparer avant la chantilly
Dans une casserole mélanger le sucre et l 'eau.
Faire un caramel, fermez le feu et rajoutez les amandes.
Sur une feuilles de papier sulfurisée, disposez la nougatine et recouvrez a nouveau d 'un papier sulfurisée pour la travailler avec un rouleau à pâtisserie faites la fine et casser en petits et gros morceaux pour le décor.
Mettre au frais pour la finition.

5)Chantilly :
Battre la crème très froide avec le sucre.
À la moitié, ajoutez le cacao, la chantilly doit rester au font du bol en la renversant.
Réservez au frais.

6)Finition et décor :
Votre mousse doit avoir pris depuis les différentes étapes.
Pour vérifier plonger une lame de couteaux a un endroit qui ne se verra pas, recouvrez d ' abord le gâteau avec le nappage au chocolat (s'il est trop dur passez le bol en dessus d'une chaleur quelques seconde le nappage doit rester froid, avec le dos d' une cuillère couvrez tout le gâteau, couvrez ensuite de la crème chantilly à l 'aide d' une spatule plate, mettre les amandes effilées autour du gâteau et pour finir décorer avec les sujets et bonbons selon votre envies, inscriptions au stylo etc remettre au frais quelques heures avant de servir.

Pour finir... Un bon champagne et ou un bon café corsé pour le gout du chocolat.

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