Chapon farci aux marrons

par **crodan00** Jeu 30 Déc - 6:59

Chapon farci aux marrons

Préparation : 30 mn
Cuisson : 150 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 180 mn

Pour 8 personnes :

1 chapon de 3 kg environ

Farce :
100 g de poitrine fumée
200 g de veau haché
2 cuillères à soupe de persil haché
1 oignon
2 clous de girofle
1 échalote
1 gousse d'ail
200 g de marrons au naturel (simplement pelés)
75 g de pain de mie rassis
10 cl lait
1 oeuf
Sel et poivre

Garniture :
300 g de marrons au naturel
30 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

1)Confection de la farce : émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire bouillir le lait et y tremper le pain de mie.
Hacher les marrons.

2)Faire fondre le lard dans une poêle. Mettre le lard dans un saladier et le mélanger avec le veau haché, l'oignon, l'échalote, l'ail et les clous de girofle. Y ajouter les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil et l'œuf.
Saler et poivrer.

3)Farcir le chapon avec cette préparation puis ficeler solidement l'ouverture.

4)Mettre le chapon dans un plat à four et y verser 10 cuillères à soupe d'eau. Placer le plat dans le four froid.

5)Faire démarrer la cuisson du four à 210°C (thermostat 7) pendant 2 h 30. Arroser très souvent le chapon avec son jus pendant la cuisson.

630 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons dans le plat, y ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.

Pour finir... A manger accompagné de fagots de haricots verts en dégustant un verre de bourgogne rouge type Côtes-de-Nuits.

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