Sablés à l'anis et au citron

Sablés à l'anis et au citron


Pour 4 personnes :

250 g de farine
60 g de cassonade
1 oeuf
une pincée de sel
125 g de beurre
le zeste d'un citron non traité
3 à 4 cuillères à café d'anis moulu
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn


Préparation

1Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre ; puis l'oeuf, le beurre, le sel, le zeste et l'anis.
pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettre au frais 30 minutes.

2Fariner la planche de travail et étaler la pâte.
A l'aide d'un emporte-pièce en forme de papillon faire les sablés. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes à four chaud à 180°C.

3Laisser les sablés refroidir sur une grille et préparer les glaçages : Le rose en mélangeant 100 g de sucre glace et 1 à 2 cuillères à café de jus de fraise ou quelques gouttes de colorant rouge. Le vert en mélangeant 100 g de sucre glace et 1 à 2 cuillères à café de poudre de pistache et 1 cuillère à café d'eau.

4Badigeonner les sablés des fondants certains en rose certains en vert. Saupoudrer les sablés rose de poudre de pistache et les sablés vert de poudre de noix de coco.

Pour finir... On obtient de la poudre de pistache en mixant très finement des pistaches et de la poudre de coco en mixant aussi finement des flocons de noix de coco.