Terrine de veau aux petits légumes

Terrine de veau aux petits légumes


Préparation : 40 min
Cuisson : 1 heure, à faire la veille

Ingrédients

(pour 6 personnes) :
- 300 g de veau
- 200 g de talon de jambon blanc
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 150 g de haricots verts
- 25 cl de crème
- 2 oeufs
- 1 citron
- 8 feuilles de menthe hachées
- sel et poivre

Préparation :

Eplucher les carottes, les couper en 4 dans la longueur, les tailler en petits dés. Pour les haricots, les détailler en petits tronçons.

Faire cuire le tout dans de l'eau bouillante salée 10 min puis passer sous l'eau froide et égouttez.

Pour les courgettes, les éplucher en faisant des bandes à intervalles réguliers, les détailler en rondelles, puis blanchir dans l'eau bouillante, les égoutter.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Hacher le jambon et le veau, ajouter le jus du citron, la menthe hachée, les oeufs, la crème, les carottes, les haricots verts, le sel et poivre.

Filmer un moule à cake (film spécial micro-ondes), tapisser le fond et les parois avec les rondelles de courgettes puis ajouter la préparation, couvrir d'une feuille d'aluminium. Mettre votre moule à cake au bain-marie, enfourner 50 min.

Une fois cuit, le laisser refroidir et placer au frais au moins 13 heures.

Le lendemain démouler et déguster