Chapon rôti farci aux fruits exotiques litchis

1 chapon de 4,5 kg évidé et préparé
550 g de chair à farce
3 tranches de pain de mie sans croute trempées dans du lait de coco
10 cl de rhum
1 oeuf
1 échalote hachée
120 g de litchis frais dénoyautés
1 boite de tranches d'ananas au sirop
1 cuil. à soupe d'huile
2 cm de gingembre râpé très fin
sel, poivre



1. Dans une casserole, portez à ébullition le rhum avec les litchis. Coupez chaque litchis en quartiers.

2. Dans un saladier, mélangez la farce avec la mie de pain essorée, l'échalote, l'œuf, les litchis, salez et poivrez. Mélangez avec vos mains et farcissez en le chapon. Ficelez l'ouverture.

3. Badigeonnez légèrement le chapon du mélange huile, gingembre. Disposez dans un plat au four et cuire pendant 3 heures 15mn à feu moyen (160°C) tout en arrosant régulièrement.

4. Une heure avant la fin, disposez autour du chapon, des petites pommes de terre primeurs épluchées et nappez d'un mélange huile-curry. Et 30 minutes avant la fin, disposez avec les pommes de terre les tranches d'ananas égouttées.