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Message par Admin Mar 8 Déc - 12:14

Ragoût D'oie Crevet89

Ragoût D'oie



Ingrédients


Pour 10 personnes : 1 Oie de 3 kg,
3 Oignons
80 g de graisse d'oie,
2 cuillères à soupe de farine,
8 décilitres de Fond De Volaille
2 cuillères à soupe de concentré de Tomate
1 bouquet garni,
sel,
poivre


Préparation



Faire découper l'oie en morceaux par le boucher.

Peler et couper finement les oignons.

Mettre à fondre la graisse d'oie dans une cocotte et y dorer les morceaux.

Ajouter les Oignons et les laisser également dorer pendant 5 min.

Poudrer de farine et la faire blondir en remuant.

Délayer le concentré de Tomate avec le fond et verser sur les morceaux d'oie, saler et poivrer, bien mélanger.

Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 1h30.

Retirer du feu, dégraisser la cuisson et jeter le bouquet garni.

Égoutter les morceaux et les disposer dans le plat de service.

Faire réduire le jus d'un tiers environ et le verser sur l'oie.



Ragoût D'oie Noel1829
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