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Message par Admin Sam 14 Nov - 13:10

Magret de canard séché maison Magret13



Magret de canard séché maison



Pour 10 personnes :


1 magret de canard,
500 g de sel de Guérande
Herbes de Provence ou des épices (facultatifs)
Poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn



Préparation


1 Versez la moitié du sel dans un saladier. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus, mettre un film.
2 Laissez macérer 12 à 18 heures selon la grosseur du magret au réfrigérateur.
3 Au sortir, essuyez-le avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant.
4 Parsemez de poivre ou d’herbe la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines, pas moins, en bas du réfrigérateur ou suspendu dans une pièce fraîche.
Pour finir... En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif sur du pain de campagne
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