Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur


Pour 6 personnes :

1 chou fleur
15 g de beurre
4 petites pommes de terre
1 oignon
1 kubor maggi
poivre, sel
3 vache qui rit ou 3 kiri
Présentation :

30 g d'amandes effilées
35 g de pistaches décortiquées
noix de muscade en poudre ou râpée
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn



Préparation

1 Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.
2 Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le cube maggi, saler peu et poivrer, couvrir d'eau. Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulierement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).
3 Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.
4 En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.
5 Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient des amandes effilées grillées et des pistaches décortiquées. Saupoudrer d'une pointe de muscade.

6 Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons.