Soupe de navets, lard croustillant et croûtons

Soupe de navets, lard croustillant et croûtons


Pour 4 personnes :

600 g de navets nouveaux ou de navets Croissy (blancs et longs, moins forts au goût)
200 g de pommes de terre
1 oignon
1/2 l de bouillon de volaille
10 à 15 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
4 très fines tranches de poitrine fumée (pancetta italienne par exemple)
2 tranches de pain de campagne (s'il est un peu rassis c'est encore mieux)
1 noisette de beurre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn


Préparation

1 Peler les navets et les pommes de terre, les couper en morceaux. Emincer l'oignon finement.
2Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, à feu doux, sans le faire colorer.

3 Ajouter les pommes de terre et les navets, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4 Mixer le tout, ajouter le lait (la quantité peut varier en fonction de la consistance désirée), la crème fraîche, rectifier en sel et poivre, réserver au chaud.

5 Découper le pain de campagne en petits dés. Faire chauffer une poêle, y déposer le pain (sans huile), laisser dessécher 3 minutes à feu vif, en remuant constamment. Ajouter alors les tranches de poitrine fumée, les faire dorer à feu vif pour qu'elles deviennent bien croustillantes, tout en continuant à remuer pour que les croûtons s'imprègnent de la graisse de cuisson.
6 Servir la soupe dans des petits bols ou des assiettes creuses, déposer une tranche de poitrine et répartir les croûtons sur le dessus.
Pour finir... Ces quantités peuvent convenir pour un plat principal si on souhaite un dîner léger en famille.