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Verrines légères de saumon aux endives

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Message par Admin Ven 6 Nov - 11:03

Verrines légères de saumon aux endives Verrin10

Verrines légères de saumon aux endives

Pour 4 personnes :
2 endives
4 tranches de saumon fumé
150 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 bouquet de ciboulette
3 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn


Préparation
1Couper le trognon des endives, puis les émincer. Les napper d'1 cuillère à soupe de jus de citron.
2Mixer ensemble le saumon fumé, la crème fraîche et un peu de poivre. Ecraser le fromage à la fourchette. Incorporer la moitié de la ciboulette ciselée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.
3 Dans de petits verres, alterner les couches de crème de ciboulette, de mousse de saumon et d'émincé d'endives. Saupoudrer de ciboulette. Réserver au frais.
Pour finir... Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par du Brillat-Savarin. L'assaisonnement est assez léger : vous pouvez rectifier selon les goûts
.
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