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Steak tartare

Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Steak tartare Empty Steak tartare

Message par crodan00 Ven 24 Juil - 12:10

Steak tartare


Steak tartare 31771510


Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn


Pour 1 personnes :

200 g de rumsteak
1 cuillère à café de câpres
1 petit oignon
1 cuillère à café de ketchup
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de Worcester Sauce
2 ou 3 cornichons
1 petite botte de persil
1 oeuf
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre
une poignée de mâche (facultatif)


Préparation

1 Hacher au couteau les cornichons, l'oignon ainsi que le persil. Hacher éventuellement les câpres.

2 Laver soigneusement la coquille de l'oeuf. Séparer ensuite le blanc du jaune. Pour cette recette, ne conserver que le jaune, dans une demi-coquille.

3 A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement. Rassembler en boule légèrement aplatie et déposer au centre de l'assiette de service, sur un lit de mâche.

4 Disposer autour de la viande les condiments hachés. Déposer le jaune dans sa moitié de coquimme sur la viande et servir aussitôt avec le reste de l'assaisonnement à table. Chacun peut ainsi accomoder le tartare à son goût.


Pour finir... Les quantités de condiments, de moutarde, Worcester Sauce, etc, sont bien sûr ici de simples indications. On peut en mettre plus ou moins selon les goûts.
crodan00
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