Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

par **crodan00** Sam 4 Juil - 8:31

Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

Préparation : 20 mn
Cuisson : 110 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 130 mn

Pour 4 personnes :

1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de taille moyenne
une vingtaine d'abricots secs
une grosse poignée de raisins secs
une petite conserve de sauce tomate à la viande rôtie
3 oignons
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de safran
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de gingembre
un piment oiseau
2 cuillères à soupe de sucre glace
huile
sel, poivre
semoule

Préparation

1 Préchauffez le four à 150°C. Chauffez l'huile dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-y rissoler les morceaux d'épaule et les oignons pelés et hâchés. Laissez dorer environ 10 minutes.

2 Mettez l'épaule et les oignons dans un plat à tajine (ou un plat "normal" que vous recouvrirez de papier d'aluminium piqué de quelques trous). Ajoutez la sauce tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire 1h20 au four.

3 10 minutes avant la fin de la cuisson, partagez les abricots secs en 2 et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez immédiatement de sucre glace pour les caraméliser.

4 Ajoutez les abricots rissolés et la grosse poignée de raisins secs dans votre plat à tajine. Vérifiez qu'il y a toujours du jus, ce qui permettra de réhydrater les fruits secs. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

5 Préparez votre semoule et servez le tout accompagné d'un vin rosé.

Pour finir... La recette prévoit normalement de cuisiner la tajine avec des abricots frais et du concentré de tomates. Je l'ai simplement adaptée à mon goût. A votre tour de faire preuve d'imagination !
Dernière info : lorsque vous ajoutez l'eau dans le plat (au début), sachez que la viande doit tremper dans le jus mais ne pas être noyée.

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