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Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame

Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame Empty Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame

Message par crodan00 Sam 20 Juin - 6:13

Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame


Saint-Pierre vapeur au gingembre et au sésame 090620051406490724



Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn



Pour 4 personnes :

800 g de filets de Saint Pierre
1 cuillère à café de gros sel de mer
1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
2 cuillères à soupe de ciboule émincée
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2 cuillères à café d'huile de sésame
quelques feuilles de coriandre

Préparation

1 Faire chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. Sécher les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter de gros sel.

2 Disposer le poisson parsemé de gingembre dans le panier du cuit-vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson. Couvrir et faire cuire 5 minutes environ

3 Retirer le poisson du cuit-vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson. Disposer sur un plat, parsemer de ciboule et arroser de sauce soja. Réserver au chaud.

4 Faire chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et les verser sur les filets de poisson. Parsemer de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé.


Pour finir... On peut réaliser cette recette avec d'autres poissons à chair blanche (turbot, sole) en filets ou entiers. Si vous les prenez entiers allongez le temps de cuisson à 12 à 15 minutes en fonction de leur poids
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