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Gâteau de foie de volaille et ses quenelles

Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Gâteau de foie de volaille et ses quenelles Empty Gâteau de foie de volaille et ses quenelles

Message par crodan00 Sam 20 Juin - 5:58

Gâteau de foie de volaille et ses quenelles


Gâteau de foie de volaille et ses quenelles 090620045958568657


Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn


Pour 4 personnes :

5 à 6 foies de volaille
5 à 6 biscottes
Lait
4 œufs
2 tranches de lard
Sauce tomate maison
8 quenelles de brochet
Persil
Ail
Oignons
Beurre
Farine
Sel, poivre


Préparation

1 Faire revenir les foies de volaille dans une poêle avec le lard, un peu de persil, d'ail et d'oignons. Réserver.

2 Tremper les biscottes dans un peu de lait, les mélanger avec le foie, les œufs. Saler et poivrer puis mouliner le tout.

3 Beurrer et fariner un moule. Y verser la préparation, rajouter quelques miettes de beurre sur le dessus pour dorer un peu et mettre au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, s'il ressort propre, c'est cuit.

4 Démouler le gâteau et le poser dans un plat, entouré des quenelles préalablement ébouillantées. Verser votre sauce tomate dessus. Servir chaud.
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