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Message par crodan00 Mer 17 Juin - 11:10

Bigos de la vieille Pologne


Bigos de la vieille Pologne 15346911


Préparation : 60 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 180 mn


Pour 6 personnes :

500 g de choucroute
500 g de chou
1 oignon
200 g de champignons secs
150 g de lardons fumés
200 g de porc
200 g de veau (ou de boeuf, au choix)
150 g de saucisse fumée
50 g de matière grasse (de préférence saindoux)
concentré tomate
laurier
genièvre
sel et poivre


Préparation

1 Laver soigneusement la choucroute, la couper menu et faire cuire. Ajouter laurier et genièvre.

2 Couper le chou et cuire séparément.

3 Couper la viande en morceaux, la faire revenir dans la graisse et ajouter des champignons.

4 Faire revenir les lardons avec l'oignon haché, y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.

5 Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute faire cuire environ 2 heures à petit feu (plus ça cuit, meilleur c'est).

6 A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et une prune. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servir chaud.



Pour finir... Servir seul ou avec des pommes de terre cuites à l'eau. Accompagner de préférence avec de la bière.
crodan00
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