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Message par crodan00 Mer 3 Juin - 6:20

Lotte à l'américaine


Lotte à l'américaine 31410910


Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn


Pour 4 personnes :

600 g de lotte sans déchets coupée en 5 ou 6 morceaux (ou des queues de lottes à tronçonner)
4 langoustines
2 oignons
1 gousse d'ail
bouquet garni
100 g de matière grasse
2 cuillères à soupe de purée de tomates
2 cuillères à soupe de cognac
1 verre de vin blanc sec
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre


Préparation

1 Faites d'abord revenir dans la matière grasse les morceaux de lotte et les langoustines. Retirez-les, remplacez par les oignons et l'ail hachés puis ajoutez la tomate et remettez le poisson seul. Arrosez de cognac et flambez. Versez le vin blanc.

2 Mettez à cuire à feu doux pendant 40 minutes environ.

3 Au moment de servir,liez la sauce qui est très courte avec la crème. Vous pouvez décorer avec du persil et du citron.


Pour finir... Servir bien chaud avec une sélection de trois riz.
crodan00
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