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Message par crodan00 Sam 31 Jan - 11:02

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Tartes au lapereau et à la tapenade Decs_descri Pour 4 personnes.
Tartes au lapereau et à la tapenade Decs_ingred Pour la pâte :
10g de levure de boulanger
10cl d'eau
250g de farine
1 oeuf
50g de margarine
2 pincée de sel

Pour la garniture :
4 cuisses de jeune lapin désossées
1 oignon
8 champignons de Paris
150g de lardons
10cl d'huile d'olive
sel
poivre
15cl de vin blanc
1 branche de romarin
50g de beurre
1 pot de tapenade
Tartes au lapereau et à la tapenade Decs_prepar 1. Mélangez dans un bol la levure avec l'eau tiède. Versez le tout dans le bol d'un robot ménager et ajoutez la farine, l'oeuf, la margarine et le sel. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes. Ecrasez la pâte, formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préparez la garniture. Demandez à votre boucher de désosser les cuisses de lapin. Taillez les cuisses en lanières de 1 cm, épluchez et émincez l'oignon, équeutez et coupez en quatre les champignons. Blanchissez les lardons dans de l'eau chaude.

3. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, faites revenir le lapin, assaisonnez de sel et de poivre et déglacez au vin blanc. Couvrez et laissez cuire 5 minutes avec le romarin. Ajoutez les morceaux de champignons et les lardons blanchis. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et incorporez l'oignon émincé et le beurre. Laissez mijoter à nouveau pendant 2 à 3 minutes.

4. Tapissez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Etalez la pâte en quatre disques de 18 cm de diamètre et laissez reposer 15 minutes.

5. Enduisez chaque disque de tapenade, disposez le lapin sur les tartes avec la garniture et mettez à cuire à four chaud (240°C,th.Cool pendant 15 minutes. Dressez sur des assietes individuelles et servez aussitôt.

Conseils :
Vous pouvez préparer la pâte et le lapin la veille.
Parsemez sur les tartes de la mozzarella.
Vous pouvez réaliser la recette avec des restes de lapin chasseur.
Tartes au lapereau et à la tapenade Decs_partic un Minervois rouge du Languedoc
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