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Message par crodan00 Mer 22 Oct - 7:38








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Pour le reste du repas :
* Maquereaux grillés au cumin
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Crème d'asperges vertes Decs_ingred Crème d'asperges vertes :

1 Kg d'asperges vertes
25g de beurre
25g de farine
15cl de crème liquide
sel
poivre
muscade
Crème d'asperges vertes Decs_prepar Crème d'asperges vertes :

1. Peler les asperges, les cuire à la vapeur dans 15cl d'eau pendant 25 à 30 min. Couper les pointes, les réserver pour la présentation.

2. Mixer le reste et passer au tamis. Délayer le fond de volaille (porter l'eau à ébullition en suivant).

3. Faire un roux en ajoutant la farine dans le beurre fondu sur feu doux, mélanger. Mouiller le roux avec le fond blanc. Faire cuire 10min à feu doux.

4. Ajouter la purée d'asperges et un peu de muscade, mélanger. Ajouter la crème, porter à ébullition, assaisonner.

5. Mettre en soupière ou en assiette. Placer quelques pointes d'asperges tièdes.
Crème d'asperges vertes Decs_partic un Saint-Nicolas de Bourgueil
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