Mont-Blanc

Mont-Blanc

Pour 6 personnes :


Pour la génoise :
8 oeufs
250 g de farine (tamisée)
1 sachet de levure
250 g de sucre
1 cuillère à soupe d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
2 cuillères à soupe de rhum vieux

Pour la crème :
1 boîte de lait concentré sucré (400 ml)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1/2 verre d'eau
4 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Pour la décoration :

noix de coco râpée biscuits langue de chat
cerises confites

Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 125 mn

Préparation

1 PREPARATION DE LA GENOISE :
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel bien ferme

2 Préchauffer le four
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse
Puis ajouter l'essence de vanille (ou le sucre vanillé), la canelle et verser la farine avec la levure
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange précédent à l'aide d'une spatule

3 Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné
Mettre dans un four pendant 25 minutes à 150°C (thermostat 5)
La génoise est cuite quand la lame d'un couteau qu'on pique dedans ressort parfaitement sèche
Laisser refroidir le gâteau sur une grille

4 Préparation de la crème :
Dans une casserole, mettre le lait de coco, le lait concentré sucré, le 1/2 verre d'eau, l'extrait d'amande amère et le zeste d'un citron vert et faire chauffer sur feux doux jusqu'à ébulition
Puis ajouter la Maïzena déliée dans un peu de lait afin que la préparation épaississe sans grumeaux
Retirer du feu et laisser refroidir

5 Lorsque le biscuit est bien refroidi, le couper en 2 pour obtenir deux faces
Imbiber les 2 moitiés avec le rhum vieux
Etaler la moitié de la crème sur la partie inférieure du biscuit puis recouvrir avec l'autre moitié
Napper le gâteau avec le reste de la crème ainsi que son pourtour
Recouvrir généreusement de coco râpée
Disposer les langues de chat tout autour et disposer joliment les cerises confites dessus

6 Laisser reposer au réfrigérateur une nuit

Pour finir... S'accompagne avec un bon champagne pour les grandes occasions !