Navarin d'agneau

Navarin d'agneau


Pour 4 personnes :


1 kg de collier et d'épaule d'agneau
200 g de carottes
200 g de navets
200 g de petits pois
200 g de pommes de terre nouvelles
2 gousses d'ail
500 g de tomates
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn


Préparation

1 Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.

2 Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.

3 Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuissson.

4 Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

5 Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.

6 Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.