Le raisin

Le raisin



Le raisin serait originaire de la région du Caucase (entre la mer Noire et la mer Caspienne). Il s'agit d'un fruit européen surtout destiné à la fabrication du vin. Il a donc d'abord été domestiqué dans des vignes, puis sélectionné au fil des siècles pour passer directement à la table.

Il est cultivé aujourd'hui en grandes quantités, dans de nombreux pays, comme le deuxième fruit le plus cultivé au monde.

En France, il est surtout cultivé dans le Midi et le sud du pays : Provence, Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon…

Le raisin de table peut être consommé soit frais soit sec, ou encore en jus. On fait également de l'huile avec le pépin du raisin

Le raisin de table est une variété améliorée du fruit de la vigne.

Le cépage est un terme vinicole qui désigne une variété de raisin de vigne.

Côté grains noirs, il existe le Muscat de Hambourg ou du Mont Ventoux : les grains sont petits et légèrement allongés. Les gros grains sont de la variété Alphonse Lavallée ou du Ribiers du Chili.

Les grains blancs, petits au goût mielleux, sont généralement des grains de Chasselas. Le Chasselas de Moissac est AOC. Les gros grains jaunes et croquant sont des Italia, du Gros vert ou du Cardinal.