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Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes

Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes Empty Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes

Message par jaja200 Sam 20 Mar - 12:46

Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes Jaja131



Salade tiède aux rognons de veau et aux noisettes

Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté: Facile



Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes


- 2 Rognons de veau
- 50 g de Noisettes décortiquées
- 1 salade Frisée
- 250 g de Mâche
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 à 2 cœurs de Trévise
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile-
20 g de beurre
- sel et poivre


Préparation

1. Éplucher, laver et égoutter les différentes salades. Les répartir sur les assiettes de présentation. Faire revenir l'échalote émincée dans une noisette de beurre, la réserver.
2. Couper les rognons en fines lamelles, les faire revenir 5 mn à feu vif à la poêle, dans un mélange huile et beurre, en les retournant sur toutes leurs faces. Saler, poivrer.
3. Répartir la fricassée de rognons sur la salade.
4. Jeter la graisse de cuisson, déglacer la poêle avec le vinaigre de Xérès, la poser sur feu vif, ajouter l'échalote. Au premier frémissement, verser la sauce sur les rognons, parsemer de noisettes et servir aussitôt.
jaja200
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