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Message par jaja200 Lun 28 Déc - 18:04

+ 16 gambas crues ou crevettes de grosseur 6/8 lb
+ 2 limes (citron vert) pour le jus et le zeste
+ 2 g (1 c. à s.) d'aneth frais haché
+ 2 g (1 c. à s.) de coriandre fraîche
+ Sel et poivre du moulin
+ 45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive

Pour la garniture:
+ Quelques feuilles de trévise et de chêne

1- Décortiquer les gambas. Les fendre en deux et retirer le filament noir. Avec le côté plat d'un couteau, écraser légèrement les moitiés de gambas crues et les disposer dans l'assiette de service bien froide.

2- Faire des zestes avec une des limes et les parsemer sur les gambas. Arroser avec le jus des limes puis avec l'huile d'olive. Parsemer l'aneth et la coriandre hachés, saler et poivrer. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3- Décorer avec la trévise et les feuilles de chêne
jaja200
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