CHRISTMAS PUDDING

Pour 12 personne(s)

150g de farine
150g de chapelure
200g de beurre
150g de cassonade
150ml de lait
4 oeufs
500g de raisin secs trempés et égouttés (raisin de Smyrne, de Malaya et de Corinthe)
300g de fruits confits (cerises et zestes de citron, pamplemousse et d'orange)
12 pruneaux hachés
60g d'amandes hachées
1/2 noix de muscade rapée
1/2 cuiller à café de canelle
1/2 cuiller à café de gingembre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
cognac ou brandy
Recette proposée par :

sahteeny
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PREPARATION

Mélangez la farine, la levure, la chapelure, le beurre, le sel et la cassonade dans une terrine

Ajoutez les 4 œufs, le lait ainsi que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre

Incorporez à la préparation les raisins, les fruits confits et les pruneaux

Travaillez bien la pâte et laissez-la reposez 12 heures

Le lendemain, mouillez de cognac et versez la pâte dans une terrine à bord haut

Couvrez avec un torchon

Placez la terrine dans un bain-marie, sur feu doux, pendant bonnes 6 heures

Mettez de côté pendant plusieurs jours, voire semaines...

Le soir de Noël, faites-le réchauffer (pendant 1h) dans son moule au bain-marie

Démoulez, mettez-le sur un plat et flambez au cognac