Amuse-bouche en cornet

Amuse-bouche en cornet


Pour 6 personnes :


5 feuilles de brick
400 g de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème épaisse
beurre fondu
oeufs de poisson
aneth frais
Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn


Préparation

1Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Badigeonnez-les de beurre et roulez-les en cornet.

2 Improvisez des cornets inox avec de l’aluminium si vous n’en possédez pas de véritables.
3 Déposez-les sur une plaque de cuisson côté jointure. Colorez au four 12 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Retirez délicatement le cornet d’alumunium et laissez refroidir sur du papier absorbant.

4 Pour la garniture :
Coupez le saumon en lanières ou utilisez des dés de saumon tout prêt. Ciselez l’aneth et ajoutez-en à la crème. Remplissez les cornets en intercalant la crème et le saumon. Juste avant de servir, posez sur le dessus de vos cornets, peu d’œufs de poisson et un brin d’aneth.
Pour finir... Les cornets peuvent être préparés plusieurs jours à l'avance et conservés à l'abri de l'humidité.