Moelleux à l'ananas

Moelleux à l'ananas

Pour 6 personnes :


1 grosse boîte de dés d'ananas au sirop
200 g de sucre roux
4 oeufs
50 g de farine
50 g d'amandes en poudre
1 gousse de vanille
1 petit verre de rhum(facultatif)
pour le caramel :
100 g de sucre roux
6 cl d'eau
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn


Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 Battre au fouet électrique les oeufs, la farine et la poudre d'amandes.
3 Egoutter les dés d'ananas en réservant le jus. Recouper les dés en deux.
4 Porter le jus, la gousse de vanille et 200 g de sucre à ébullition ; ajouter les dés d'ananas et laisser bouillir 4 à 5 minutes. Ôter la vanille et laisser refroidir.
5 Ajouter les dés d'ananas, le sirop et le rhum à la pâte et bien mélanger (c'est très liquide).
6Préparer le caramel dans un moule-a-manque.shtml' target='_blank'>moule à manqué avec 100 g de sucre et un peu d'eau. Lorsque le caramel est doré, le faire glisser le long des parois. Verser la préparation dans le moule et le mettre au four au bain-marie 55 minutes (couvrir d'un papier d'aluminium dès que le dessus est doré).
Pour finir... Laissez refroidir quelques minutes et renversez sur un plat de service. Vous pouvez saupoudrer de cannelle en poudre et déguster tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille.