Fondue vigneronne et ses petites sauces

Fondue vigneronne et ses petites sauces

Pour 4 personnes :


Pour la fondue :
1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes du rhône)
1/2 cube de bouillon de poule
1 gousse d'ail épluchée
1 petite échalote émincée
1 cuillère à café de poivre concassé
Herbes (ici du jardin) :
1 petit bouquet de thym
1 branche de romarin
1 branche de sauge
1 feuille de laurier
1 pincée de gros sel
Pour les sauces :
1 pot de mayonnaise maison ou non
De la sauce soja (rayon chinois)
Du curry
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 192 mn


Préparation


1 Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue.
Recouvrir avec la bouteille de vin.
Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.
2 Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.
3 Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût.
Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.
4 Servir avec des pommes de terres en chemise et des cornichons.
Pour finir... Idéalement : servir le même vin à table que dans le caquelon.