Sushis et makis

Sushis et makis

Pour 6 personnes :


500 g de riz japonais
550 g d'eau
25 g de sucre
10 g de sel fin
3 feuilles nori
1 cuillère à café de wasabi
1/2 concombre
600 g de poissons crus (saumon, daurade...)
1 avocat
sauce soja
70 g de vinaigre de riz
Préparation : 45 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn



Préparation


1 Préparation du riz.
Laver le riz jusqu'à l'eau devienne claire (environ 4 fois), puis l'égoutter. Le disposer dans une casserole, couvrir d’eau (110% d’eau par rapport au poids du riz), couvrir, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 12 minutes environ. Eteindre le feu et laisser le étuver 10 minutes.
Etaler le riz dans un grand saladier ou un plat à gratin. Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sucre et sel puis remuer délicatement. Ventiler le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
2 Préparation des garnitures.
Couper les feuilles de nori aux 3/4, (pour des makis plus petits, mais facultatifs). Tailler les filets de poisson en lamelles, avocat et concombre en bâtonnets.
3 Rouler le maki.
Poser une feuille de nori sur le tapis, étaler le riz sur les 3/4 de la feuille, disposer la garniture, le poisson cru, concombre, avocat. Assaisonner avec du gingembre mariné, du wasabi ou tout autre condiment selon le goût. Rouler à l’aide d’un tapis en silicone, puis coller la partie sans riz avec un peu tout pour l’adhérer au rouleau