Gambas à la romesco

Gambas à la romesco


our 2 personnes :


8 gambas
une tranche de pain (25 g)
60 g de poudre d'amande
20 g de poudre de noisette
1 cuillère à café de piment d'Espelette
2 tomates
2 gousses d'ail
huile, vinaigre
sel
un petit bouquet de basilic
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn




Préparation


1 Préchauffer le four à 200°C et y placer les tomates et les gousses d'ail avec la peau. Laisser cuire 30 minutes.

2 Pendant ce temps, faire rissoler la tranche de pain dans un peu d'huile d'olive.
Plonger les gambas dans de l'eau salée bouillante et laisser cuire 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Décortiquer les gambas et les embrocher sur des piques en bois.

3 Réduire le pain frit en poudre et mélanger avec 20 g de poudre d'amande. Ajouter le basilic finement ciselé.

4 Peler la tomate et l'ail et mixer le tout avec le piment d'Espelette.
Ajouter 40 g de poudre d'amande et la poudre de noisette. Bien mélanger en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre.

5 Huiler les gambas et les rouler dans le mélange à base de pain.

6 Déguster les gambas en les trempant dans la sauce Romesco.
Pour finir... Pour les enfants, on peut remplacer le piment par du paprika.