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Gésiers de canard Empty Gésiers de canard

Message par Admin Sam 14 Nov - 12:14

Gésiers de canard Gesier10


Gésiers de canard


Pour 6 personnes :


1 kg de gésiers de canard
1 kg de graisse de canard
2 poignées de gros sel
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn



Préparation


1 Saler les gésiers au gros sel et les faire dégorger 12 heures au réfrigérateur.
2 Rincer abondamment les gésiers et bien les égoutter.
3 Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte et y ajouter les gésiers.
4 Ajouter les gousses d'ail en chemise, le romarin et le laurier.
5Cuire à feu doux "à fremissement" pendant 45 minutes.
6 Mettre les gésiers dans les bocaux et les remplir de graisse de canard. Stériliser 50 minutes à l’autocuiseur.
Pour finir... Laisser les bocaux refroidir complètement dans l'autoc
Temps total : 60 mn
Admin
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