Chop-Suey à la volaille

Chop-Suey à la volaille

Pour 4 personnes :


300 g de blanc de volaille
250 g de germes de soja frais
2 carottes
1 bel oignon
4 gousses d'ail hachées
1/2 de gingembre coupé en fins bâtonnets
150 g de haricots verts plats (coco)
1 poivron rouge
sauce de soja noire
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
sel et poivre
huile de tournesol
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn



Préparation

1Couper le blanc de volaille en fines lanières. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja, du poivre, les bâtonnets de gingembre et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais.
2 Arranger, laver et égoutter les légumes. Couper la carotte et le poivron en fins bâtonnets, au couteau. Couper les haricots verts plats en triangles ou en losanges. Couper l'oignon en fines demi-lunes. Distribuer les légumes émincés dans des petits bols, séparément.
3 Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok. Faire sauter les bâtonnets de carotte à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Retirer les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, le poivron et les germes de soja.
4 Faire sauter l'ail haché et l'oignon dans le wok, avec un peu d'huile. Ajouter les légumes réservés et mélanger délicatement. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, assaisonner avec un peu de sauce de soja et retirer les légumes du wok. Réserver au chaud.
5 Ajouter un peu d'huile dans le wok. Ajouter les lanières de poulet et leur marinade. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et comme caramélisée. Ajouter un peu de sauce de soja si nécessaire.
6 Mélanger les lanières de poulet avec les légumes réservés. Saupoudrer avec la coriandre préalablement hachée. Servir aussitôt, avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.
Pour finir... Important : les légumes doivent cuire tout en restant bien croquants.