Osso bucco aux légumes

Osso bucco aux légumes
Pour 4 personnes :


4 tranches d'osso bucco de veau
2 carottes
6 tomates
1/4 de céleri rave
2 oignons
100 g de navets
2 gousses d'ail
persil
basilic
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
250 g de spaghetti
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn



Préparation

1 Dans une sauteuse, faire revenir les tranches d'osso bucco avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.
2 Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, les gousses d'ail pilées, les navets épluchés et coupés en quartiers, le céleri coupé en bâtonnets et les tomates coupées en quartiers.
3 Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
4 A mi-cuisson, ajouter la moitié du basilic.
5Juste avant de servir, ajouter le reste du basilic et le persil haché.
6Faire cuire les spaghettis suivant les indications figurant sur l'emballage.
Pour finir... Il est possible de remplacer l'osso bucco par des tendrons (c'est moins cher).
Le Bandol (rosé du sud-est) peut être conseillé pour ce plat.