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Message par Admin Ven 6 Nov - 11:11

Velouté d'endive Velout12

Velouté d'endive

Pour 6 personnes :
1 kg d'endives
1 l de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 grosse noix de beurre
1 gousse d'ail
une poignée d'emmental râpé
sel, poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn


Préparation
1 Couper les endives en rondelles après avoir retiré le centre du trognon en cône pour ôter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.
2 Ajouter la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues. Mettre la cuillère de farine et remuer un peu sur le feu.
3Verser le lait petit à petit en remuant. Saler, poivrer et laisser cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.
4 Passer au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une poignée d'emmental râpé.
Pour finir... On peut aussi mixer du jambon que l'on ajoute à la fin et l'accompagner de croûtons à l'ail ou natures
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Date d'inscription : 12/01/2007

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