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Message par Admin Jeu 5 Nov - 11:34

Velouté de champignons Velout11

Velouté de champignons

Pour 6 personnes :
250 g de champignons de Paris
1/2 l de lait
1 cuillère à soupe de farine
25 g de beurre
1 bouillon Kub
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 jaune d’oeuf
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn


Préparation
1 Commencer par faire une béchamel peu épaisse avec le beurre, la farine et le lait. La laisser mijoter à feu très doux et à découvert pendant 20 minutes.
2 Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les faire cuire dans un 1/2 litre d’eau additionnée du bouillon Kub. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter (garder le bouillon) et les mixer finement avec un fond du jus de cuisson.
3 Les ajouter à la béchamel à la fin de sa cuisson. Saler, poivrer. Faire réchauffer en remuant le mélange.

4 Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et une cuillère de bouillon. L'ajouter dans la casserole et attendre l’ébullition en tournant régulièrement. Servir très chaud.
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