Calmars en salade méridionale

par **crodan00** Mer 29 Juil - 17:46

Calmars en salade méridionale

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 8 personnes :

1 sachet de mini calmars ou tentacules et mini têtes de poulpe surgelés, à faire décongeler quelques heures avant (Picard)
2 petites boîtes de pulpe de tomates
une dizaine de cornichons (facultatif)
1/4 botte de persil
quelques feuilles de coriandre (10)
3 gousses d'ail hachées
2 oignons jaunes émincés
sel et poivre

Préparation

1 Faire revenir les calmars dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive sur feu un peu vif pendant 3 ou 4 minutes, puis les égoutter.

2 Dans le même faitout, remettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer puis mettre les oignons émincés, l'ail haché, le persil et la coriandre coupés finement, du poivre et du sel et la pulpe de tomate (+ 1 pincée de sucre en poudre pour enlever l'amertume des tomates).

3 Cuire à découvert et à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à évaporation du liquide et obtenir une sorte de "confiture" de tomates, puis remettre les calmars (+ les cornichons coupés en petits morceaux, facultatif).

4 Faire revenir l’ensemble encore 2 à 3 minutes. (Ne pas faire cuire longtemps les calmars, sinon ils deviennent durs et élastiques).

5 Mettre la préparation en pots, les fermer et laisser refroidir à température ambiante. A déguster bien frais. Conservés au réfrigérateur, ils se consommeront jusqu'à 15 jours.

Pour finir... Cette recette peut se déguster sur des tranches de pain de campagne toastées en tapas à l'apéritif. Elle est également très appréciée en guise d'entrée légère et savoureuse

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