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Message par crodan00 Mer 1 Juil - 6:01

Mouclade


Mouclade 22601310



Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn



Pour 4 personnes :

3 à 4 kg de moules
25 cl de vin blanc sec
4 échalotes
2 oeufs
50 g de beurre
25 cl de crème épaisse
1 cuillère à café de curry
sel et poivre


Préparation

1 Ciseler les échalotes et les faire cuire dans une casserole avec le vin et le beurre, laissez frémir une dizaine de minutes après ébullition.

2 Laver et gratter les moules, les faire cuire à couvert et à feu vif 7/8 minutes jusqu'à ouverture totale.

3 Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois (passoire fine) et rajouter au vin. Réduire d'un tiers à feu doux.

4 Garder les demi-coquilles pleines et les disposer sur une plaque à four (sur du papier alu froissé, pour qu'elles soient à plat).

5 Dans un récipient, mélangez l'oeuf, la crème, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez le tout dans la casserole où vous avez mis le vin et cuire 2 minutes tout en remuant.

6 Napper les moules de cette préparation et faire gratiner au four 3 minutes environ.
crodan00
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