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Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Oie aux marrons et noisettes à la sauce aux dattes Empty Oie aux marrons et noisettes à la sauce aux dattes

Message par crodan00 Sam 20 Juin - 6:03

Oie aux marrons et noisettes à la sauce aux dattes


Oie aux marrons et noisettes à la sauce aux dattes 090620050317304675


Préparation : 20 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 140 mn


Pour 8 personnes :

La farce :
400 g de haché porc et veau
4 demi poires au sirop
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
sel et poivre

Pour l'oie :
1 oie
100 g de beurre
sel et poivre
400 g de marrons en conserve
100 g de noisettes

Pour la sauce aux dattes :
200 g de dattes sans noyau
30 cl de Porto rouge
eau
30 cl de fond de veau (en poudre à délayer)


Préparation

1 Melanger les ingrédients de la farce fourrer l'oie. Bien tasser et recoudre éventuellement. Prendre 100 g de beurre sur un morceau d'aluminium et en couvrir l'oie.

2 Placer l'oie sur la lèche-frite et verser un verre d'eau dans le fond. Cuire 2 h en arrosant souvent.

3 Réaliser la sauce : mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter du jus de cuisson de l'oie (sans trop de gras). Cuire 30 minutes et mixer. Saler et poivrer.

4 Couper les noisettes en 2 et les mélanger aux marrons rincés.

5 30 minutes avant de la manger, découper l'oie à table au couteau électrique et reposer les tranches sur la lèche-frite, dans le jus de cuisson. Placer à côté le mélange noisettes-marrons salé et poivré.

6 Réenfourner pour finir la cuisson à point et pour que la sauce imprègne bien la viande. Ne pas trop cuire, garder les tranches juste un peu rosées.


Pour finir... Servir l'oie avec une cuillère de marrons, des croquettes, un morceau de farce et la sauce.
crodan00
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