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Message par crodan00 Sam 30 Mai - 6:39

Axoa


Axoa 15881711


Pour 4 personnes :

1 kg d'épaule de veau désossée
2 oignons
1 gros poivron rouge
8 piments verts doux
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
piment d'Espelette en poudre
1/4 de litre de fond brun de veau lié
1 dl d'huile d'olive
sel


Préparation

1 Tailler l'épaule de veau en cube de 1 cm sur 1 cm ainsi que les oignons, le poivron rouge et les piments.

2 Faire revenir le veau à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à évaporation de l'eau.
Dans une cocotte, faire suer les oignons, le poivron, les piments, l'ail, le laurier avec un peu de graisse.

3 Mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture en assaisonnant avec le piment en poudre et du sel.
Faire caraméliser le tout.

4 Ajouter le vin blanc, une lanière de 5-10 cm de piment d'Espelette séché et
faire réduire.

5 Ajouter le fond brun.

6 Laisser cuire 40 minutes.


Pour finir... Plat en sauce se servant généralement avec des patates bouillies
crodan00
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