par crodan00 Sam 7 Fév - 7:35
Principal : Cuisine : Légumes< |
Cèpes aux fines herbes |
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ssrea |
10 minutes 5 minutes |
Pour 4 personnes. Marinés à l'huile et parfumés aux herbes fraîches. Facile |
Cèpes aux fines herbes :
4 gros cèpes 2 dl d'huile de pépins de raisin 2 échalotes 50 g de beurre 1 C. à soupe de fines herbes hachées (basilic, estragon, cerfeuil, persil) sel poivre du moulin |
Cèpes aux fines herbes :
* Nettoyez les cèpes, lavez-les si nécessaire et épongez-les bien avec du papier absorbant. Détachez les chapeaux des pieds des champignons.
* Faites mariner 2 heures les têtes des cèpes avec du sel et du poivre, et égouttez-les soigneusement.
* Hachez finement les pieds des champignons, les échalotes pelées et les fines herbes (cela s'appelle une duxelle).
* Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les têtes de champignons pendant 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
* Ajoutez alors la duxelle aux fines herbes et prolongez la cuisson de 2 minutes. Salez, poivrez et servez sans attendre. |
Un vin blanc du Rhône, noble et ample, un Hermitage. |
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