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Epaule de mouton farcie Empty Epaule de mouton farcie

Message par crodan00 Ven 8 Mai - 10:01

Epaule de mouton farcie


Epaule de mouton farcie 34905610


Préparation : 30 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 210 mn



Pour 6 personnes :

1 épaule de mouton désossée
1 bol de riz au curry
50 g de raisins de Smyrne(trempés préalablement 1 h dans du thé)
1 oeuf
200 g de jambon (finement haché)
2 cuillère à soupe d'huile
100 g de beurre
1 grand verre de vin blanc sec
3 cuillères à entremets rases de curry
2 prises de cayenne en poudre
Sel, poivre


Préparation
1 Mélangez le bol de riz au curry, les raisins de Smyrne préalablement trempés 1 h dans un thé, le jambon haché, l'oeuf cru, l'huile, 1 prise de cayenne, sel et poivre.

2 Etendez cette farce sur l'épaule mise à plat. Roulez l'épaule, ficelez-là.

3 Faites chauffer le vin dans une casserole avec le curry, mettez sel, poivre et une prise de cayenne.

4 Faites dorer de toutes parts dans le beurre l'épaule farcie. Ajoutez le vin chaud assaisonné. Baissez le feu et laissez mijoter à petit feu en retournant souvent pendant trois heures.

5 Piquez avec une fourchette pour vérifier que la viande est cuite.

6 Vous pouvez servir avec un riz pilaf au curry, agrémenté de raisins de Smyrne et de petits morceaux de jambon.


Pour finir... Une prise de cayenne est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce, de l'index et du majeur
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