Oie farcie aux marrons et au foie gras

Oie farcie aux marrons et au foie gras


Ingrédient

Une Oie de 3 kg,
150 g de Foie Gras
1 kg de marrons précuits,
1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac,
4 tranches de Pain de mie,
1/2 verre de lait,
150 g de chair à Saucisse
3 échalotes,
sel et poivre.


Préparation

Préchauffez le four th.

6 (180°).

Videz l'oie, salez et poivrez-la.

Hachez le foie, le gésier, le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le Foie Gras en cubes.

Trempez le Pain de mie dans le lait et essorez-le.

Epluchez et hachez les échalotes.

Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à Saucisse le cognac.

Salez et poivrez Farcissez l'oie avec la préparation, recousez l'ouverture et ficelez-la bien serré.

Mettez au four 2 h 30, en arrosant régulièrement.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons.

A la fin de la cuisson, récupérez le jus, laissez-le reposer, retirez la graisse en surface.

Au moment de servir, chauffez la sauce, mettez dans une saucière.

Ce recette s'accompagne aussi de Figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés.